豆粕是食用菌生產常用的原材料之一,經常有朋友問豆餅和豆粕有什么區別,豆餅能不能代替豆粕,下面我們就來分析一下豆粕和豆餅的相同點和區別。
豆粕和豆餅的相同點:
1、都是大豆提取豆油之后的副產品。
2、都含有豐富的粗蛋白質,在食用菌栽培配方中起到提供氮源的作用。
豆粕和豆餅的區別:
1、加工方式的區別
豆粕:浸提法,豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一種副產品,又稱“大豆粕”。
豆餅:壓榨法,豆餅是大豆采用壓榨法提取豆油后得到的一種副產品,又稱“大豆餅”。
浸提法比壓榨法先進,中國大部分油廠采用的是浸提法,只有一些小油廠和作坊采用浸提法,從這一點看食用菌生產應該使用豆粕。
2、成分的區別
粗蛋白質含量的區別:相同級別的豆粕和豆餅,豆粕的粗蛋白質含量高于豆餅,一級豆粕的粗蛋白質含量≥46%,一級豆餅的粗蛋白質含量≥41%。
脂肪的含量的區別:因為壓榨法出油率較低,所以豆餅中會殘留較多的脂肪,豆餅的脂肪含量為6-8%,而豆粕的脂肪含量只有1-2%。
從成分上看,食用菌生產應該使用粗蛋白更多,脂肪更少的豆粕,菌絲對粗蛋白的利用要優于脂肪。
3、形態的區別
豆粕:豆粕是顆粒狀,可以直接使用,也可以進一步粉碎成小顆粒使用。
豆餅:豆餅是壓榨時形成的大餅狀,也有廠家將豆餅粉碎成和豆粕一樣的顆粒。
從形態上看,豆餅也不方便,需要注意不要將粉碎后的豆餅和豆粕混淆。
4、標準的區別
豆粕:GB/T19541-2017 飼料原料豆粕
豆餅:GB/10379-1989 飼料用大豆餅
食用菌生產的原材料沒有相應的國家標準,一般參照飼料的國家標準。
5、含水量的區別
豆粕:含水量≤12.5%
豆餅:含水量≤13%
雖然從國家標準對含水量的要求上區別不大,但實際上因為豆餅一般是小油廠和作坊生產的,含水量比國家標準的高很多,再加上豆餅的脂肪含量高,所以豆餅在儲存時更要注意通風和干燥,容易發生酸敗和霉變。
通過以上的比較,作為食用菌生產的原料,很明顯豆粕具有優勢,所以建議不要使用豆餅,使用豆粕,而且豆粕是大型油廠生產,質量和成分上更具有穩定性。