菇行天下液體菌種培訓教學大綱
第一章：前言
一、什么是食用菌？（講解內容）
二、固體菌種工藝流程（講解內容）
三、液體菌種工藝流程（講解內容）
四、固體菌種和液體菌種的比較（講解內容）
五、中國液體菌種發展歷史簡介（講解內容）
六、還原型液體菌種和固體液化菌種為什么被淘汰？（講解內容）
七、液體菌種優點和缺點，以及存在的誤區。（講解內容）
第二章：母種
一、制作母種培養基（PDA培養基）的物品準備（講解內容）
二、PDA培養基配方（講解內容）
三、PDA加富培養基配方（講解內容）
四、母種培養基設計和調整原則（講解內容）
五、PDA培養基制作流程（講解+實際操作）
六、擺斜面（講解+實際操作）
七、75%酒精配制方法（講解+實際操作）
八、為什么要排凈冷空氣？（講解內容）
九、什么是負壓和倒吸？（講解內容）
十、如何減少負壓、空氣回流、倒吸產生的影響？（講解內容）
十一、以280型手提式高壓滅菌鍋為例講解PDA試管培養基的滅菌（講解+實際操作）
十二、如何減少PDA試管培養基的冷凝水？（講解內容）
十三、母種轉接的操作流程（講解+實際操作）
十四、母種轉接（轉管）的注意事項（講解內容）
十五、接種箱使用流程（講解內容）
十六、接種箱相關注意事項（講解內容）
十七、超凈工作臺使用流程（講解+實際操作）
十八、超凈工作臺相關注意事項（講解內容）
十九、母種的培養要求（講解內容）
二十、母種培養的注意事項（講解內容）
二十一、菌種保藏的注意事項（講解內容）
二十二、繼代保藏的菌種使用方法（講解內容）
二十三、母種脫毒、提純、復壯、鎖狀聯合（講解內容）
二十四、菌種退化和變異原因分析（講解內容）
二十五、組織分離（講解+實際操作）
二十六、多孢子分離（講解內容）
二十七、單孢子雜交（講解內容）
二十八、平皿培養基的制作（講解+實際操作）
第三章：搖瓶菌種制作
一、搖瓶菌種制作的物品準備（講解內容）
二、搖瓶菌種培養基配方（講解內容）
三、搖瓶菌種培養基制作流程（講解+實際操作）
四、搖瓶菌種接種（講解+實際操作）
五、搖瓶菌種的培養（講解+實際操作）
第四章：發酵罐液體菌種制作
一、液體菌種培養基配方設計（講解內容）
二、液體菌種培養基配方的調整（講解內容）
三、常規栽培食用菌的液體菌種配方（講解內容）
四、內置過濾器發酵罐制罐流程（電加熱為例）（講解+實際操作）
五、外置過濾器發酵罐制罐流程（講解+實際操作）
六、發酵罐滅菌原理和注意事項（講解內容）
七、發酵罐冷卻注意事項（講解內容）
八、發酵罐接種的操作流程（固定發酵罐為例）（講解+實際操作）
九、發酵罐接種注意事項（講解內容）
十、發酵罐培養注意事項（講解+實際操作）
十、詳解氣源系統和注意事項（講解內容）
十一、移動式（韓式）發酵罐工作原理（講解內容）
第五章：發酵罐液體菌種檢測技術
第六章：發酵罐染菌原因分析
一、如何查找發酵罐的污染原因？（講解內容）
二、導致發酵罐染菌的主要原因（講解內容）
第七章：顯微鏡
一、液體菌種檢測對顯微鏡的要求（講解內容）
二、顯微鏡的基本結構（講解內容）
三、顯微鏡的基本操作（講解+實際操作）
四、顯微鏡觀察斜面菌絲（講解+實際操作）
五、顯微鏡觀察液體菌絲（講解+實際操作）
六、顯微鏡觀察鎖狀聯合（講解+實際操作）
七、老化菌絲在顯微鏡下的形態（講解+實際操作）
八、顯微鏡觀察細菌（講解+實際操作）
九、顯微鏡觀察霉菌（講解+實際操作）
十、顯微鏡觀察酵母菌（講解+實際操作）
十一、顯微鏡觀察食用菌的子實體菌絲、擔子、擔孢子（講解+實際操作）
十二、顯微鏡檢測液體菌種（講解+實際操作）
十三、結晶紫染色方法（講解+實際操作）
十四、油鏡的使用（講解+實際操作）
第八章：菌袋（菌瓶）接入液體菌種后不萌發、不吃料、生長緩慢原因分析（講解內容）
第九章：固體菌種（講解內容）
一、谷粒菌種的制作方法（麥粒、玉米粒、高粱粒）
二、枝條菌種的制作方法
三、棉籽殼菌種（原種、栽培種）的制作方法（含配方）
四、玉米芯菌種（原種、栽培種）制作方法（含配方）
第十章：食用菌栽培中幾個常識性基礎知識（講解內容）
一、為什么要測量的含水量？
二、如何測量含水量
三、為什么要測量ph？
五、如何測量ph？
六、為什么配方要按照干物質比例計算？
七、食用菌栽培配方設計原則
八、食用菌栽培配方調整原則
九、計算各種原材料的用量和加水量
第十一章：凈化相關知識（講解內容）
一、食用菌生產中需要了解的凈化相關知識
二、凈化車間原理圖
三、什么是FFU？
四、FFU在食用菌生產中的應用
五、什么是層流罩？
六、層流罩在食用菌生產中應用
七、FFU做簡易凈化車間
八、食用菌工廠化生產各車間的凈化要求
九、沉降法環境檢測
十、粒子數法環境檢測
十一、沉降法和粒子數法環境檢測的區別
第十二章：食用菌工廠化生產流程和技術關鍵點（講解內容）
一、實驗室（母種、搖瓶生產）
二、發酵罐液體菌種生產
三、原材料注意事項
四、食用菌生產常用的原材料都有哪些？以及這些原材料的特性。
五、拌料要求有哪些？
六、工廠化拌料流程（不帶預濕）
七、工廠化拌料流程（帶預濕）
八、工廠化拌料定量加水方式
九、食用菌工廠化拌料的注意事項
十、裝瓶（裝袋）注意事項
十一、工廠化高壓滅菌標準流程
十二、如何確定滅菌時間？
十三、滅菌環節的一些注意事項
十四、出鍋注意事項和設備要求
十五、菌包（菌瓶）冷卻注意事項
十六、液體菌種接種注意事項
十七、接種槍制作
十八、菌包（菌瓶）培養溫度要求
十九、菌包（菌瓶）培養濕度要求
二十、菌包（菌瓶）培養通風要求
二十一、如何做好出菇管理？
第十三章：食用菌工廠化工藝圖紙設計
第十四章：食用菌行業未來發展趨勢分析
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