滅菌前后酸堿度(pH)為什么變化很大?

2023年12月2日15:08:53
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液體菌種培訓

酸堿度,是培養基一個非常重要的指標,如果滅菌后酸堿度不合適就會影響到菌種的萌發和生長。

在生產中經常會出現一種情況,滅菌后的酸堿度相比滅菌前下降了很多,今天就分析一下這是什么原因導致的。

1、原材料變質,就是原材料在存儲、加工、運輸的過程中有發熱、變酸、霉變的情況。

2、石膏的用量不足,或則使用了摻假變質的石膏。

3、裝袋以后,沒有及時的滅菌。

4、滅菌過度,就是滅菌溫度過高,或者滅菌時間過長。

滅菌前后的酸堿度變化,是越小越好,酸堿度變化小說明配方合理,工藝規范。

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