昨天北京的氣溫高達42℃，地表溫度高達60℃，沈陽的最高氣溫也達到了31℃，連日的高溫對食用菌的生產造成了很大的影響，一些工廠化企業因制冷能力不足而被迫減產，還有一些工廠在這段高溫期間出現大量的金針菇爛根的情況，今天早上菇行天下還接到一個朋友的咨詢，他說對金針菇的爛菇的原因很疑惑，雖然也采取了降低濕度等措施，但是爛菇的情況還是沒有改善。
先說一下，今天菇行天下說的爛菇指的是瓶栽金針菇工廠化生產中，能確定不是金針菇基腐病、金針菇黑斑病等病害引起的爛菇，菇行天下前些年也曾飽受金針菇爛菇的困擾。
發病癥狀：在金針菇生產中發現爛根一般是在采收，或者生育后期，嚴重時生育室會有一股腐爛味道，腐爛產生的水滴會自上而下滴下，從而引起自上而下同一位置全部爛菇，損失加重，清庫后會發現地面上有大量粘性液體。爛菇早期在子實體上的表現一般很難發現，這對判斷爛菇原因帶來了一定的難度。
發病時間：這種情況的爛菇大多發生在春季和夏季，秋季開始逐漸減少，冬季很少發生。
這里要說明一下：很多朋友認為食用菌工廠化的環境是完全通過設備控制的，是完全可控的，是不受外界環境影響的，也不會受到季節、天氣的影響。
菇行天下認為這樣的觀點是不對的，在我們目前的人工環境水平狀態下，食用菌生長的過程仍舊會受到外界環境的影響，這一點以后單獨論述，歡迎朋友們提出自己的觀點。
發病原因及預防措施：
1、搔菌前培養瓶已經感染細菌（嚴重的很容易確定，這里指的是隱性感染）
這是一種最容易被忽視的原因，引起這種在搔菌時不能發現的隱性細菌感染的原因很多，滅菌不徹底、接種環境、液體菌種不純等，其中液體菌種帶有隱性細菌導致爛根的可能性最大，也是最容易被忽視的一種。
預防措施：對搔菌前所有環節進行排查，杜絕隱性細菌感染的機會，要對菌絲的純度有高度的重視，不能認為表面上看不到就沒有問題。
2、催蕾期間感染細菌(和金針菇根腐病接近，這里指早期表現不明顯的情況）
催蕾期間子實體感染細菌，早期感染面積較小，癥狀也較輕，逐漸生長會表現嚴重，特別是卷之后，爛菇的面積和數量開始增加。催蕾期間感染細菌主要有兩個原因，一是濕度大，二是催蕾室環境差，沒能做到每次清庫時洗庫，兩者同時具備時更加嚴重。
預防措施：在爛菇多發的季節里，催蕾室濕度按可接受的下限濕度控制，同時保證每次清庫的時候測底洗庫，消毒。
3、子實體生理性吐水引起的細菌感染
引起金針菇子實體生理性吐水（菇體表面出現透明、清澈的水珠）的原因主要是金針菇生長的時候水分從培養基到子實體水分的傳輸旺盛，同時金針菇子實體新陳代謝異常導致金針菇表面代謝水結露而形成附著在子實體表面的水珠，這種結露產生的水珠很容易受到細菌、酵母菌的感染而導致爛菇，一般春季和秋季菇房溫度和外界溫度差較小的時候容易出現。
預防措施：降低菇房的空氣相對濕度，降低培養基的含水量，或者提高培養基的持水性能。
4、菇房出現某種細菌
這是一種單純性某種細菌感染引起的爛菇，類似金針菇綿腐病，當金針菇工廠連續生產一段時間一般都會出現，只是發病輕重程度不同，不同地區感染的細菌種類有所不同。
預防措施：加強菇房的衛生清理，做到清庫后洗庫、消毒，對于發病的子實體要及時清理，避免廠內傳染。
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