相同溫度下，出菇管理制熱和制冷的區別
在食用菌工廠生產中，出菇房的溫度控制有兩種模式，一種是在冬季的制熱模式，一種是在夏季的制冷模式。特別是在北方，制熱模式在一年中所占的時間較長，而在南方就幾乎都是制冷模式。
在北方，出菇技術員要掌握制冷和制熱兩種模式下的出菇管理，而這兩種管理模式下，雖然出菇房溫度是相同的，但是卻有很大的不同，主要體現在以下兩點。
1、對濕度的影響不同
制冷模式，也就是環境溫度高于設定溫度時制冷系統啟動，開始降溫，隨著出菇房空氣溫度的下降，空氣的相對濕度也會下降。
也就是說，出菇房在降溫的過程同時伴隨著空氣濕度的下降，所以在冷風機下面會有接水盤和排水管，這里的水就是出菇房內的空氣遇到冷風機內低溫的翅片，氣態水結露所產生的。
在制冷模式下，出菇技術員要更加關注出菇房的濕度，特別是冷風機直接吹到的位置，防止蘑菇特別是小菇被冷風吹干。
制熱模式，無論是空調制熱，還是其他的加熱方式，本身并不能降低出菇房空氣濕度，但是要注意靠近熱源的位置，蘑菇水分蒸發快，甚至會被烤干。
2、對內循環影響不同
制冷模式，冷風機會頻繁啟動，這時冷風機除了降溫以外，也能起到內循環的作用，冷風機啟動的時間越長，出菇房的內循環效果就越好，不同位置的溫度、濕度的一致性就更好。
反之，在制熱模式（地熱、暖氣等），冷風機就很少啟動，甚至長時間不啟動了，出菇房上下不同位置的溫度相差就很大，這時就需要單獨啟動冷風機做為內循環，或者單獨有一套內循環設備。
南方出菇技術員，一直都在制冷模式下管理，一旦到了北方對于制熱模式下的管理難免不適應，特別是一年四季的制冷和制熱模式切換的季節。
對于相同溫度下，制冷模式和制熱模式的出菇管理，最主要的要理解制冷和制熱設備的運行方式和原理，其次是關注在不同模式下對出菇房環境以及環境穩定性的影響。
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