瓶栽金針菇產生“老芽”的原因

2022年11月11日15:13:36
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液體菌種培訓

在瓶栽金針菇生產中,有時會出現所謂的“老芽”現象,“老芽”現象有兩種,一種是在搔菌前在料面形成金針菇子實體,還有一種是搔菌后,料面大部分沒有形成原基時先出現了少量子實體。

雖然這兩種在形成時間上有明顯的的區別,但是形成的原理基本一樣,主要是以下幾點。

1、發菌時間長

因為某些原因發菌速度慢,發菌時間長,料面菌絲成熟,形成原基或者子實體。

2、發菌速度快

因為單瓶裝料少,或者培養基透氣性非常好,發菌速度太快了,在15天左右發滿,到搔菌還有一周的時間,整體過度成熟。

3、脫壁(培養基收縮)

裝瓶過松,或者培養室濕度小,導致的培養基收縮,在瓶口出現“脫壁”的現象,在空隙里容易形成子實體,這種也叫“邊菇”。

4、液體菌種濃度偏高

發酵罐液體菌種濃度高,菌球偏大,接種后在料面有菌球聚集,培養后期聚集的菌球形成子實體。

5、培養溫度不穩定

雖然金針菇是恒溫結實出菇的食用菌,但是在培養階段后期,如果溫度不穩定,或者局部冷風刺激,這部分就容易先出現子實體。

6、培養時見光

金針菇菌絲對光線比較敏感,一些培養室的叉車通道有常開的照明,受到光線刺激后形成原基或者子實體。

7、培養基顆粒較大

培養基顆粒較大,或者培養基上部較松,在原材料之間的空隙里形成較多的菌絲聚集,這部分菌絲容易成熟,在搔菌以后這部分菌絲暴露在空氣中,先于后恢復的菌絲形成子實體。

8、搔菌過淺或者沖洗壓力不夠

搔菌時,去皮深度不足1CM,或者下沖洗壓力不夠、效果不好,在料面就會存留較多“老菌絲”,“老菌絲”容易形成子實體。

“老芽”,形成原理并不復雜,但是因為涉及到菌種、培養、搔菌等幾個環節,需要有一定經驗的技術員才能夠分析和判斷。

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