香菇會不會成為又一個被食用菌工廠化做爛的品種

2014年，中國金針菇行情到達歷史最低谷，可以說：想到過會很慘，沒想到會這么慘。

今天是農歷臘月初一，還有一個月就過年了。每年這個時候，金針菇的價格已經進入一年中最高的一個時期了，可是今早菇行天下從銷售那得到的沈陽金針菇的價格是50元/40斤，這樣的局面不幸被菇行天下言中：大部分金針菇廠家在14年前三個季度限產停產后，為了在每年行情最好的第四季度能有所收益，都加大了產量，現在開始達到產能的最高峰，如此嚴峻的形勢，想必每一個金針菇工廠的老板都在考慮15年該怎么做。

2013年，金針菇剛開始惡化時，一部分金針菇工廠開始轉為生產杏鮑菇，隨之杏鮑菇的價格開始下降，杏鮑菇成為金針菇之后被食用菌工廠化做爛的第一個品種，15年，還有更多的金針菇工廠轉產或部分轉產其他品種，在可以工廠化栽培的品種中，蟹味菇、海鮮菇行情在2015年將會迎接挑戰，但是因為這兩個品種市場需求有限，因此很多工廠將轉產的目標放在了國內外市場巨大的香菇上。

菇行天下認為，2015、2016年香菇將開始進入工廠化栽培時代，那么，香菇會不會成為繼金針菇、杏鮑菇之后下一個被食用菌工廠化做爛的品種呢？

菇行天下認為在未來5年內，香菇工廠化將對傳統栽培戶造成沖擊，但并不會像金針菇、杏鮑菇那樣達到爛市的程度。在未來5-10年后，香菇工廠化技術和設備更加成熟，香菇工廠化產能將大于普通栽培的產能，香菇市場競爭開始惡化，也就是在未來5年內，香菇價格會保持在比較穩定的水平，具體分析如下：

1、香菇生長周期長是香菇工廠化的巨大障礙

香菇發菌需要近3個月（包括后熟），從脫袋轉色到出菇結束需5-6個月，這比金針菇、杏鮑菇的生長周期要長得多，在這種傳統工藝下，想實現像金針菇、杏鮑菇那樣工廠化是有很大困難的，比如建一個日產4萬棒的香菇工廠，整個生產周期以270天計算，需要1080萬棒的庫存周轉，無論在資金和廠房的壓力都是巨大的，生長周期長是香菇工廠化的巨大障礙。

2、香菇工廠化新技術短期沒有突破的可能

大家都知道，金針菇價格有今天的結果是因為日本、韓國的金針菇生產技術和設備引進的結果，雖然在日本香菇也有工廠化工藝，在湖北也有一家引進這種技術的工廠建成，但因技術引進和設備、廠房投資巨大，而且是否適合中國實際情況尚未可知，相信在未來幾年內并不會有大量這種模式的工廠出現，反而，國內一些大型食用菌企業會按中國傳統袋栽方式建設香菇工廠，如雪榕在貴州大方建設日產8萬棒（一期）的香菇工廠。技術沒有突破，設備沒有突破，香菇產能就不會在短期迅速放大。

3、中國香菇菌棒生產方式自動化程度十分有限

短期內，中國香菇的產能只要還是以傳統菌棒生產方式為主，雖然生產設備這幾年有很大改進，自動化程度有所提高，但是因為菌袋畢竟無法像瓶栽那樣實現完全的自動化，生產效率也無法達到瓶栽的水平，在這一點上，也制約著香菇工廠化的發展。

菇行天下認為香菇在短期內不會成被食用菌工廠化做爛，但是未來幾年香菇產能增加已成定局，市場競爭將從2015年開始，轉產香菇需謹慎。

菇行天下 QQ：3140797309?? 菇行天下博客（www.zeroalphaonline.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請注明）。